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活を自分で調理して“貝柱・貝ひも”を生でいただくのも、
すぐに食べれる貝柱で“お刺し身・サラダ等”を楽しむのもよし！
今回は、
生食用にぴったりの“活ホタテ”と“貝柱”をピックアップ。
各ほたての選び方のポイントのほか、
お買い得品満載の通販優良店も紹介していますので、ぜひご覧ください。
＜このページの目次＞
失敗しない“生食用ホタテ”の選び方！通販で購入する際に気をつけたいポイント
生食で召し上がれるホタテは“活ホタテ”と“貝柱”の2つ。
それぞれの特徴は、
“活ホタテ”の特徴
その時々の旬なホタテを味わえる『活ホタテ』。
朝獲りしたホタテを、
冷蔵のまま、当日もしくは翌日には届けてもらえるため、鮮度は抜群。
また、
生で召し上がれるのは貝柱だけでなく、
コリコリとした食感が特徴で、甘みを一番感じられる貝ひも(貝柱のまわりについた耳)を楽しむことも！
その他、
卵部分は、生では推奨されていませんが、加熱調理をすると、非常に良いダシがでます。
“高い鮮度のホタテを、丸ごと堪能できる”
それが活ならではの魅力と言えます。
気をつけたいポイント＞＞＞
活を召し上がる際には、必ず下処理が必要で、
ウロという食べれない部位を除去しなければいけません。
また、
保存期間は、冷凍(下処理済み後)で、約1ヶ月ぐらいはもちますが、
生で召し上がれるのは、冷蔵保存でも冷凍保存でも、3日以内が目安。
それ以降は、必ず加熱調理が推奨されています。
そのため、
“もし、生食で召し上がるなら”という前提で活をお求めになるのであれば、
食べきれるぐらいの量を買ったほうが、お金は無駄になりません。
失敗しない購入金額の目安＞＞＞
一般的な相場よりお得に購入できる目安は、
| 小 | 幅：11cm前後/1枚 | 重：150g前後/1枚 | 2kg：3.000円前後 |
|---|---|---|
| 中 | 幅：12cm前後/1枚 | 重：200g前後/1枚 | 2kg：4.000円前後 |
| 大/特大 | 幅：13cm前後/1枚 | 重：250g前後/1枚 | 2kg：5.000円前後 |
通販では、小・中サイズが主流。
大サイズになればなるほど、貝柱も大きく甘みも増しますが、
価格面や食べやすいサイズ感から、あえて小サイズを選ぶ方も多くいらっしゃいます。
内容量は、2kg(2人～3人前)からの販売が一般的。
それから、サイズ表記なんですが、
お店によって独自の規格を設けている場合がありますので、
上表で記した1枚あたりの殻幅や重さで判断するのをオススメします。
ホタテには、2つの旬があって、“貝柱ががっつり成長する時期”と“貝柱はやや小ぶりで卵部分が成長する時期”に分かれます。
お好みにもよりますが、
生食で召し上がるには、貝柱が成長したホタテのほうが向いていると思いますので、購入の際には、そのホタテはどんな旬のホタテなのか？をチェックするようにしましょう。
“貝柱”の特徴
活ホタテのように、
下処理をする必要がなく、すぐに貝柱をがぶりとイケます。
ほとんどは、冷凍された状態で販売。
(※中には、活ホタテから貝柱だけ切り取った生貝柱を取り寄せできるお店も！鮮度抜群の貝柱を召し上がりたい方にはオススメ。)
1つずつ冷凍されているため、使う分だけ取り出しやすく、調理の手間が省けます。
また、
生食で食べれる期間が約3日と短い活と比べ、冷凍貝柱は消費期限内であれば大丈夫。
保存がきくので、
割安になるまとめ買いで買いだめしておいても問題ありません。
確かに、鮮度では活に劣りますが、
使い勝手の良さから、活よりも“冷凍貝柱”を選ぶ方のほうが多くいらっしゃいます。
気をつけたいポイント＞＞＞
まず、
貝柱だからといって、全てが生食用というわけではありません。
加熱用も販売されていますので、必ず商品説明欄で生食の能否をチェックしましょう。
また、ほどんどの貝柱は、
“ドリップがでにくく1つずつ取り出しやすいバラ凍結法”で冷凍されています。
ごく稀にではありますが、
こうしたバラ冷凍でない貝柱も販売れていますので、
念のため、商品ページで“どんな凍結法で冷凍されているか”を確認したほうが無難です。
バラ冷凍やIQF凍結法、トンネルフリーザー(急速冷凍)といったキーワードを確認できれば大丈夫。
失敗しない購入金額の目安＞＞＞
貝柱のだいたいの購入目安は、送料込みで、
| 小粒 | 1kg：80～100個 | 5.000円前後 |
|---|---|---|
| 大粒 | 1kg：約30個 | 5.000円前後 | 7.000円前後(天然もの・特大サイズ) |
| 訳あり(サイズ不揃い・形欠け等) | 1kg：60～80個 | 4.000円前後 |
特に人気なのが、サイズ不揃い・形欠けの“訳あり品”。
味に問題なく、安いこともあって、ギフト用等でなければ、ほとんどの方が“訳あり”を選びます。
1kg単位での販売が一般的で、売れ筋のサイズはどちらかというと小粒。
大粒よりは量を調整しやすく、使い勝手がよい特徴があります。
＜まとめ＞ 生食用ホタテを選ぶ際のポイント
- 鮮度重視・調理好きな方は“活”、コスパ・使い勝手の良さを重視するなら“冷凍貝柱”がオススメ
- 活ほたての購入金額目安『小サイズ：3.000円前後/2kg・中サイズ：4.000円前後/2kg・大サイズ：5.000円前後/2kg』
- 冷凍貝柱の購入金額目安『小粒/大粒：5.000円前後/1kg・超大粒：7.000円前後/1kg・訳あり：4.000円前後/1kg』
目的別ホタテ通販ランキング：生食用ホタテ(活・貝柱)を購入できる人気販売店
港ダイニング しおそう
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人気の秘密は,
格安の“ワケアリ”1kgの生食用貝柱を販売しており、送料込みで約3千円台後半でお取り寄せ可能。
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活ほたて本舗
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人気の秘密は,
貝柱だけでなく貝ヒモも堪能できる！
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越前かに職人 甲羅組
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人気の秘密は,
約21～30個/1kg入りの正規特大貝柱を販売。
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おさかな問屋 魚奏
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人気の秘密は,
主に大粒を厳選した、1kg・2kg・3kgの生貝柱を販売。(稀にワケアリ品有)
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貝船 山岸丸
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人気の秘密は,
コスパ的にはちょっと悪くなりますが、新鮮な貝柱を召し上がりたい方におすすめ。
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